1件のブックマークがあります。 エントリーの編集は 全ユーザーに共通 の機能です。 必ずガイドラインを一読の上ご利用Andouille アンドゥイユ 私的にはソーセージっぽいものかと思っていましたが、 腸詰にしたものでなく、コリコリした豚の腸をばら肉で 巻いたものでした。 イメージとは違っていましたが、それはそれで美味でした。アンドゥイユ Andouille アンドゥイエット Andouillettes シャルキュトリ製品のなかでは特に脂肪分が少なく、タンパク質を多く含んだ食品。豚の腸を粗く引いたものを腸詰にして、加熱して作られる。
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アンドゥイユに縮小辞 ette を付けた語。パン粉やラードを付けて市販していることが多く、グリルやソテして食べる。フランス各地にヴァリエーションがある。 ⇒アンドゥイユ、腸、ファルシデュール、リヨンとリヨネ。 ルセットアンドゥイユ andouille 豚の腸に豚の腸や胃、喉肉、バラ肉などを詰めたもの。 大腸に詰めた太いものがアンドゥイユ、小腸に詰めた細いものは アンドゥイエット 。 豚の腸以外に牛や仔牛の腸も使われる。 腸に詰めるものや使う香辛料、出来上がったものを燻煙するかしないかなど、地方によってさまざまな作り方があり、それらを使って仕立てた料理にもアンドゥイユ 読み：あんどぅいゆ 解説：andouille豚の腸に豚の腸や胃、喉肉、バラ肉などを詰めたもの。 大腸に詰めた太いものがアンドゥイユ、小腸
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